但店长不让离职，我应该怎么做？

您可以依法提出辞职，店长无权阻止。根据《劳动合同法》，劳动者有权提出解除劳动合同，若店长拒绝并拖欠工资，可向劳动行政部门投诉，逾期不支付可加付赔偿。不及时处理可能导致权益受损，影响个人生活。
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对店长不让离职的情况，常见处理方式有投诉劳动行政部门或申请劳动仲裁。建议先与店长协商，协商无果则根据具体情况选择投诉或仲裁，以确保自身权益得到保障。
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店长不让离职可这样处理：1.与店长沟通，表达离职意愿并了解原因；2.若沟通无果，向劳动行政部门投诉，提供劳动合同等证据；3.如需进一步解决，申请劳动仲裁，准备相关材料并出庭。